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    下列保鲜方法中哪项属于现代保鲜方法（   ）
    1罐藏   2 脱水  3糖渍  4盐渍  5晒干  6添加防腐剂  7真空包装
    A．1267B．4567C．3456D．1567
    A

    试题分析：由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．目前已广泛利用酶对食物进行保存，原因是溶菌酶作为防腐剂安全性高．因此下列食品的保存方法中，属于食品的现代保存方法有：①罐藏；②脱水；⑥添加防腐剂； ⑦真空包装．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    A．空气中充满着各种各样的病毒
    B．饭菜有利于微生物的生长、繁殖
    C．饭菜中的水分含量过多
    D．温度超过食品原先的温度

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    巴西利用本国生产大量甘蔗的有理条件，以甘蔗为原料制造酒精，大力发展以酒精为动力的汽车。从生物学的角度分析，以甘蔗为原料制造酒精主要用到的技术是（      ）
    A．克隆技术B．转基因技术C．发酵技术D．组织培养技术

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    A．防止泡菜坛中产生的酸味挥发B．增加坛内的空气湿度
    C．防止尘埃等污染D．隔绝空气，保持坛内的缺氧环境

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    酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中，下列哪项能使牛奶中的营养成分转变成更易于被人体消化和吸收的营养物质，并产生多种维生素（  ）
    A．酵母菌B．醋酸菌C．乳酸菌D．曲霉

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    下列各项制作过程中利用微生物发酵获得的是
    ①碘盐、食用油      ②酸醋、葡萄酒   ③酱油、甜面酱  ④花椒、大茴香
    A．①②B．②③C．③④D．④①

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    下列不属于食品保鲜方法的是
    A．巴氏消毒法B．真空包装C．冷藏冷冻D．用纸包裹

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    生活在尼罗河畔的埃及人在公元前3000年就已经掌握了面包发酵技术，制作了世界上最早的面包。该技术应用的微生物是：(    )
    A．酵母菌B．乳酸菌C．霉菌D．醋酸菌

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：判断题

    现代食物保存方法就是添加防腐剂。

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