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    小敏同学想探究“馒头在口腔中的变化”，他进行了三种处理：
    Ⅰ．将馒头碎屑与唾液放入①号试管中充分搅拌；
    Ⅱ．将馒头碎屑与清水放入②号试管中充分搅拌；
    Ⅲ．将馒头块与唾液放入③号试管中不搅拌．
    （1）以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时
     
    和
     
    是对照实验．
    （2）若将3支试管都放入37℃的温水中，5～10分钟后取出，滴加碘液，摇匀，发现
     
    号试管不变蓝．这是因为
     
    ．
    （3）为什么要把3支试管放在37℃的温水中？
    （4）以①号试管和②号试管进行对照实验时，是为了探究
     
    对馒头的消化作用．
    考点：探究发生在口腔内的化学消化
    专题：
    分析：为探究馒头在口腔中的消化，该实验设置了两组对照实验：①号试管和②号试管，变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；①号试管和③号试管，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化有促进作用．
    解答：解：（1）实验中，为了探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉消化的促进作用，以①号试管和③号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验．
    （2）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝．①号试管中的馒头经过切碎、搅拌后与唾液混合充分，在适宜的温度下淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，因此加入碘液后不变蓝．
    （3）将两支试管都放入37℃的温水中保温10分钟的目的是模拟口腔温度．37℃是消化酶活性发挥的最佳温度．
    （4）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验．①号试管和②号试管形成了以唾液为变量的对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用．
    故答案为：（1）①号试管；③号试管
    （2）①；①号试管中的馒头经过切碎、搅拌后与唾液混合充分，在适宜的温度下淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，因此加入碘液后不变蓝．
    （3）37℃时酶的活性最强；
    （4）唾液；
    点评：解此题的关键是确定、控制变量，设置对照实验．
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    和
     
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    ．
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    ．
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    ．

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