Question

左列中哪些菌类可制右列中的食品
A．乳酸菌　　　 a．醋
B．醋酸菌　　　 b．甜酒
C．曲霉　　　　 c．酸奶、泡菜
D．酵母菌　　　 d．酱油
E．霉菌　　　　　e．面包、馒头．

Answer 1

解：由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱油要用到曲霉等．
故答案为：

分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，据此作答．
点评：了解微生物的发酵在食品制作中的应用，掌握常见的微生物与食品制作的例子，结合题意，灵活答题．