与发面有关的一组微生物是A．青霉和曲霉 B．乳酸菌和酵母菌C．醋酸杆菌和乳酸菌D．螺旋菌和醋酸杆菌题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

与发面有关的一组微生物是

A．青霉和曲霉	B．乳酸菌和酵母菌
C．醋酸杆菌和乳酸菌	D．螺旋菌和醋酸杆菌

试题分析：A、青霉可以提取青霉素，制酱用到曲霉，C、制醋用醋酸杆菌，制酸菜、发面等用乳酸菌，D、醋酸杆菌用于制醋业，螺旋菌不是有益菌，故A、C、D都不符合题意。
多、发面时要用到酵母菌或乳酸菌，产生二氧化碳，遇热膨胀，使面暄软多空，符合题意。
点评：此题为基础题，较易，解答此题的关键是了解微生物与食品制作的例子，平时注意搜集相关的知识。

练习册系列答案

年级	高中课程	年级	初中课程
高一	高一免费课程推荐！	初一	初一免费课程推荐！
高二	高二免费课程推荐！	初二	初二免费课程推荐！
高三	高三免费课程推荐！	初三	初三免费课程推荐！
更多初中、高中辅导课程推荐,点击进入>>

相关习题

科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

制作泡菜时，泡菜坛既要加盖，还要用一圈水封口，主要目的是（）

A．制造无光环境

B．防止杂菌进入

C．保鲜

D．保温

查看答案和解析>>

科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

孝感米酒甜而不腻，气味芬芳，是一种用糯米饭和酒药酿制的风味食品。下列判断正确的是（）
A 孝感米酒只有在夏天才能生产
B. 酒药中参与发酵的微生物只有酵母菌
C. 只有在密封条件下，酵母菌才能存活
D. 酵母菌不同于乳酸菌的突出特点是酵母菌有成型的细胞核

查看答案和解析>>

科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

利用下列哪种微生物的发酵作用可以蒸馒头和酿制啤酒（）

A．乳酸菌

B．酵母菌

C．霉菌

D．大肠杆菌

查看答案和解析>>

科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

在制作面包或馒头时，我们需要利用

A．酵母菌

B．曲霉

C．乳酸菌

D．青霉

查看答案和解析>>

科目：初中生物 来源：不详 题型：实验题

细菌和真菌与人类生活关系密切，对此请分析回答：
（1）发酵食品是指人们利用有益细菌和真菌加工制造的一类食品。人们利用______制作酸奶、泡菜，制作时应为该菌的发酵提供的适宜条件有：①材料用具干净，避免污染杂菌；②____________；③____________（填“有氧”或“缺氧”）的环境。
（2）为防止细菌和真菌使食品腐败，人们采用多种方法来保存食品。日常生活中我们常把肉类、鱼类、蔬菜等食品放入冰箱保存，这种保存方法依据的原理是____________。袋装牛奶和盒装牛奶都是运用巴斯德消毒法来保存，这种保存方法依据的原理是________。

查看答案和解析>>

科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

制作泡菜时通常用特殊的坛子，坛口必须加水，其目的是