Question

探究馒头在口腔中的变化

	1号试管	2号试管
加入内容	馒头碎屑	馒头碎屑
	加入22毫升唾液搅拌	加入2毫升清水搅拌

将三只试管一起放入37℃的温水中5～10分钟取出，各滴加2滴碘液，摇匀．
（1）2只试管里的溶液各有什么颜色变化：一号试管不变蓝；二号试管

 

（2）口腔中

 

使淀粉初步消化成了

 

（3）用37℃的温水进行水浴加热，目的是

 

（4）一号试管对二号试管起到

 

作用．

Answer 1

考点：探究发生在口腔内的化学消化

专题：

分析：本题通过对照实验考查影响唾液淀粉酶的催化活性的因素，以及淀粉遇碘变蓝的特性．解答此题从唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验的方法步骤：确定变量、设置对照实验→水浴→滴加碘液→观察和分析现象→得出结论入手．

解答：解：对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（1）1号试管馒头碎屑加入2毫升唾液搅拌，放入37℃的温水中5～10分钟取出，淀粉在唾液淀粉酶的作用下，初步转化为麦芽糖，滴加2滴碘液，摇匀，不会变蓝，2号试管滴加2滴碘液，淀粉遇碘变蓝色．
（2）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖．
（3）酶的活性受温度的影响，高温和低温都会使酶的活性受到抑制；在人体内酶的活性最高，这说明在37℃左右酶的催化作用最强．
（4）对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．1号试管加入2毫升唾液搅拌，2号试管加入2毫升清水搅拌，其变量是唾液，故一号试管对二号试管起到实验作用．
故答案为：（1）变蓝色；
（2）唾液淀粉酶；麦芽糖；
（3）在37℃左右酶的催化作用最强；
（4）实验．

点评：解答时要注意找出实验设置中的变量和对照实验