B 分析：维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质．维生素是某些酶的辅酶的组成成分，在物质代谢中有重要的作用．如果食物中缺乏某种维生素或维生素的吸收利用发生障碍，就会引起物质代谢失常，影响正常生理功能，以致表现为维生素缺乏症． 解答：夜盲症和佝偻病分别是由于缺乏维生素A和维生素D引起的，动物肝脏中含有丰富的维生素A和维生素D；胡萝卜中含有的胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，但不含有维生素D，新鲜蔬菜含有较多的维生素C，标准粉中含有维生素B1． 故选：B 点评：不同食物中含有的维生素种类是不同的．
