Question

咸腌肉是一道好吃的风味菜，吃起来咸香又有嚼劲，下面有关说法正确的是

1. A.
   咸腌肉只能在夏天做
2. B.
   咸腌肉能放置较长时间是因为已经没什么营养了
3. C.
   利用了低温抑制细菌生长的原理
4. D.
   咸腌肉又干又咸，不利于细菌的生长繁殖

Answer 1

D
分析：咸腌肉等食品采用的是腌制法，食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖，据此作答．
解答：食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．腌肉等食品采用的是腌制法，其原理是用过多的盐分渗出水分，增加渗透压，抑制微生物的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的．可见D符合题意．
故选：D
点评：了解食品保存的原理，解答此题的关键是掌握腌制法的知识．