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    酸菜为大家熟知的美味佳肴之一，其美味与酸菜中含有的酸味密切相关，酸菜中的酸味主要来自于下列生物中的


    1. A.
      酵母菌
    2. B.
      乳酸菌
    3. C.
      醋酸菌
    4. D.
      米曲菌
    B
    分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，据此解答．
    解答：泡菜、酸菜是美味的小吃，制泡菜、酸菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质，可见B符合题意．
    故选：B
    点评：了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．
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    酸菜为大家熟知的美味佳肴之一，其美味与酸菜中含有的酸味密切相关，酸菜中的酸味主要来自于下列生物中的（　　）
    A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．米曲菌

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    酸菜为大家熟知的美味佳肴之一，其美味与酸菜中含有的酸味密切相关，酸菜中的酸味主要来自于下列生物中的（ ）
    A．酵母菌
    B．乳酸菌
    C．醋酸菌
    D．米曲菌

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