Question

以下对发酵技术的叙述中，不正确的是（　　）

• A、人类从近代开始利用发酵技术
• B、发酵技术与我们的日常生活息息相关
• C、发酵技术是利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术
• D、目前，仅通过发酵技术生产的抗生素就有200多种

Answer 1

考点：发酵技术在食品制作中的作用

专题：

分析：（1）、注意区分传统发酵产品和现代发酵产品．
（2）、发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术．

解答：解：A、发酵工业起源很早，中国早在公元前22世纪就用发酵法酿酒，然后开始制酱、制醋、制腐乳等，这些都是我国传统的发酵产品，利用的都是自然界中原有的微生物进行发酵，现代的发酵技术能够按照人们的意愿创造出具有特殊性能的微生物，以生产人类需要的发酵产品．A错误．
B、制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，腐乳是一种二次加工的豆制食品，通常腐乳主要是用毛霉菌发酵制作的．B正确．
C、发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术．C正确．
D、发酵工业起源很早，中国早在公元前22世纪就用发酵法酿酒，然后开始制酱、制醋、制腐乳等，这些都是我国传统的发酵产品，直到1894年日本的高峰让吉首先利用现代发酵技术使米曲霉生产酶制剂作为消炎药，第二次世界大战期间青霉素投入使用，除此之外通过现代发酵技术生产出的产品还有维生素、柠檬酸等．D正确．
故选：A

点评：关键是了解传统发酵技术以及现代发酵技术的区别．