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    （2013?将乐县质检）下列食品中，通过减少食物的含水量来抑制细菌和真菌的生长和繁殖的是（　　）
    分析：本题考查食品保鲜的原理和一般方法，根据选项中不同的食品保存的原理不同分析解答．
    解答：解：食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖．
    A、酸奶，属于盒装牛奶，用的是巴氏消毒法，即高温灭菌，此项不符合题意．
    B、由于白酒易挥发，一般将酒容器的盖盖好、封严进行保存，此项不符合题意．
    C、鱼干用较多的盐渗出食品内的水分，从而抑制微生物的生长和大量繁殖，此项符合题意；
    D、果汁的储存方法，通过添加防腐剂、密封等方法进行保存，此项不符合题意．
    故选：C
    点评：熟悉食品保鲜的原理和生活中的保鲜方法，并结合题意，灵活解答．
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    （2013?将乐县质检）今年4月，我国青海玉树发生7.1级强烈地震．请联系所学知识，回答下列问题：
    （1）地震发生后，遇到病人生命垂危时，需要对病人进行人工呼吸，人工呼吸的原理是用人工方法使病人的
    胸廓
    胸廓
    有节律地扩大和缩小，逐步恢复呼吸功能．
    （2）某幸存者救出时，下肢正在出血，流出的血呈暗红色，并连续不断从伤口流出，可以判断这是
    静脉
    静脉
    （填“静脉”、“动脉”或“毛细血管”）血管出血．
    （3）为做到“大灾后无大疫”，防疫人员对生活用水、地面废墟进行大面积消毒，这种做法属于预防传染病措施中的
    切断传播途径
    切断传播途径
    ．
    （4）救援人员在进入灾区前，要注射破伤风疫苗，使机体产生相应的抗体，防止外伤对救援人员造成大的伤害，这种免疫类型属于
    特异
    特异
    性免疫．
    （5）疫苗通常是经过人工处理的减毒或无毒的病毒．病毒结构十分简单，仅由
    蛋白质
    蛋白质
    外壳和内部的
    遗传物质
    遗传物质
    组成．

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