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    【题目】酸奶、泡菜制作都需要利用（　　）
    A.酵母菌
    B.霉菌
    C.大肠杆菌
    D.乳酸菌

    【答案】D
    【解析】酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质．
    故选：D．
    【考点精析】解答此题的关键在于理解乳酸发酵的相关知识，掌握原理：乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下，将乳糖分解成乳酸；应用：制作酸奶，酸泡菜等．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    实验二：将一只浅灰色胡椒蛾与一只黑色的胡椒蛾交配，后代既有黑色，又有浅灰色。

    （1）由上述实验可知，黑色与浅灰色的显隐关系是________。

    （2）胡椒蛾的两种体色由一对基因控制，显性基因用A表示，隐性基因用a表示。请写出实验二的遗传图解：_______________________。

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