Question

盐和糖是怎样影响酵母菌生活的？下面是探究这两个因素对酵母菌活性影响的实验．你能完成这个实验吗？
材料用具：盐、烧杯、矿泉水瓶5个、干酵母粉、温水、5个小气球、标签纸、玻璃棒、笔．
实验步骤：
①把5个瓶子分别标记为甲、乙、丙、丁、戊，分别加入等量的温水（45℃左右）．
②在乙瓶内加入5g盐，丙、戊瓶内各加入5g糖，丁瓶内加入30g糖，甲、乙、丙、丁瓶内都加入适量并且相等的干酵母，分别用不同的干净玻璃棒进行充分搅拌．
③迅速在5个瓶的瓶口套上一个气球，用线扎紧．
④将上述5个瓶子放在一个温暖但不通风的环境中．
（1）请预测将会发生什么样的现象？将实验现象记录在下表中．

瓶子	内容物	预测	实验现象
甲	只有酵母
乙	酵母+5g盐
丙	酵母+5g糖
丁	酵母+30g糖
戊	只有5g糖

（2）糖能为酵母菌提供营养物质吗？为什么？
（3）盐能为酵母菌提供营养物质吗？为什么？

Answer 1

考点：发酵技术在食品制作中的作用

专题：

分析：在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验．

解答：解：（1）解：此实验的变量是糖和盐，其他条件相同．所以，
实验步骤：①把5个锥形瓶分别标记为甲、乙、丙、丁、戊，都分别加入等量温水．
②在乙瓶内加入5克盐，丙、戊瓶内加入5克糖，丁瓶内加入30克糖，甲、乙、丙、丁都加入适量且质量相同．
实验结果预测：乙与丙对照，乙组是加5克盐，丙组是加5克糖，变量是糖；丙与丁对照，丙是加5克糖，丁是加30克糖，变量是糖的数量；
只有酵母的甲、酵母+5克盐的乙和只有5克糖的戊瓶中无变化，酵母+5克糖的丙瓶中膨大的小，酵母+30克糖的丁膨大的大．说明盐不是酵母菌的食物，糖是酵母菌的食物．
实验结论：根据乙与丙对照；丙与丁对照可知，糖是酵母菌的食物，盐不是酵母菌的食物．
（2）能，酵母菌的营养方式是异养（腐生），酵母菌在有氧气时，葡萄糖被彻底分解为二氧化碳、水、大量能量（蒸馒头、面包的原理）．没有氧的情况下，葡萄糖的分解不彻底，产物是酒精、二氧化碳和少量能量（酿酒的原理）．糖是酵母菌的“食物”．
（3）乙没变化，说明酵母菌不能利用盐进行生命活动，不能为酵母菌提供营养．
故答案为：（1）

（2）能；酵母菌能利用糖进行生命活动，释放气体；
（3）不能；因为乙没变化，说明酵母菌不能利用盐进行生命活动．

点评：此题的关键是理解掌握发酵现象、酵母菌的作用，确定实验变量，设置对照实验．