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    制作面包时，用于发酵的生物是（　　）
    A、乳酸菌B、酵母菌
    C、曲霉D、青霉
    考点：发酵技术在食品制作中的作用
    专题：
    分析：多数细菌、真菌等微生物对人体都是有益的，制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，据此答题．
    解答：解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，可见B符合题意．
    故选：B
    点评：熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    B、春蚕到蛹丝方尽，蜡炬成灰泪始干
    C、春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪难干
    D、春蚕到死丝无限，蜡炬成灰泪始干

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