Question

试解释酵母菌在酿酒和制造面包过程中的作用。

Answer 1

答案：略
解析：

酵母菌细胞内含有大量的酶，它们可以把淀粉分解为葡萄糖，还可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。在酿酒的过程中，酵母菌使果汁或粮食发酵，产生酒精。制作面包时，酵母菌产生的二氧化碳会在面团中造成许多小孔。使面包发大和松软，而面团中所含的酒精，则在蒸烤过程中发挥掉了。