Question

20．将下列几种细菌、真菌和其相对应的项目连接起来．

Answer 1

分析 微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌．

解答 解：（1）乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味；
（2）利用甲烷菌发酵能制沼气，是一种清洁能源；
（3）制醋要用到醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸；
（4）制青霉素用青霉，青霉发酵能提取出青霉素，是一种抗生素，可用于治疗疾病；
（5）制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
故答案为：

点评 了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．