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    家庭制作甜酒时，需将蒸好的糯米冷却后加入酒曲（内含酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封。若天气寒冷，还需采取保温措施。据此回答：

    (1)

    加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？

    ________________________________

    (2)

    天气寒冷时，需要保温的目的是：________________。

    (3)

    酿酒过程中，需将器皿密封的原因是：________________。

    (4)

    酿好的甜酒表面常有一层泡沫，这是由于：________________。

    (5)

    在用酵母菌家庭酿酒的过程中，从密封的发酵盆中检测出三种化合物，其浓度变化如图。图中P、Q、R依次代表

    [　　]

    A．

    酒精、二氧化碳、氧气

    B．

    酒精、氧气、二氧化碳

    C．

    二氧化碳、氧气、酒精

    D．

    二氧化碳、酒精、氧气

    答案：1．酒曲中含有酵母菌，在高温下会死亡。;2．提高适宜的温度条件。;3．提供一个无氧或缺氧的环境。;4．产物二氧化碳逸出形成泡沫。;5．D;
    练习册系列答案
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    （2013?株洲二模）家庭制作甜酒时，需将蒸好的糯米冷却后加入酒曲（内含酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封．若天气寒冷，还需采取保温措施．据此回答：
    （1）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成
    葡萄糖
    葡萄糖
    ，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成
    酒精
    酒精
    和
    二氧化碳
    二氧化碳
    ．
    （2）加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？
    防止温度太高将酵母菌杀死．
    防止温度太高将酵母菌杀死．
    ．
    （3）天气寒冷时，需要保温的目的是：
    为酵母菌的生长、繁殖和发酵提供适宜的温度
    为酵母菌的生长、繁殖和发酵提供适宜的温度
    ．
    （4）酿酒过程中，需将器皿密封的原因是：
    形成缺氧的环境，使酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精
    形成缺氧的环境，使酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精
    ．
    （5）酿好的甜酒表面常有一层泡沫，这是由于
    酵母菌在无氧时能分解有机物产生酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，因此会出现泡沫
    酵母菌在无氧时能分解有机物产生酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，因此会出现泡沫
    ．
    （6）在用酵母菌家庭酿酒的过程中，从密闭的发酵盆中检测出三种化合物，其浓度变化如图．图中P，Q，R依次代表
    D
    D

    A．酒精、二氧化碳、氧气；B．酒精、氧气、二氧化碳；C．二氧化碳、氧气、酒精；D．二氧化碳、酒精、氧气．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲（内含大量的酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封，若遇天气寒冷，器皿还需要采取保温措施，据此作答：
    （1）加入酒曲的目的是利用酵母菌分解
     
    ．
    （2）密封器皿是使器皿中缺
     
    ，在此条件下，
     
    的产生量将大大增加．
    （3）保温的目的是使酵母菌
     
    速度加快．
    （4）酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是什么气体产生的？
     
    ．

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    科目：初中生物 来源：2011年初中生物奥林匹克竞赛模拟试卷（4）（解析版） 题型：填空题

    家庭制作甜酒时，需将蒸好的糯米冷却后加入酒曲（内含酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封．若天气寒冷，还需采取保温措施．据此回答：
    （1）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成    ，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成    和    ．
    （2）加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？    ．
    （3）天气寒冷时，需要保温的目的是：    ．
    （4）酿酒过程中，需将器皿密封的原因是：    ．
    （5）酿好的甜酒表面常有一层泡沫，这是由于    ．
    （6）在用酵母菌家庭酿酒的过程中，从密闭的发酵盆中检测出三种化合物，其浓度变化如图．图中P，Q，R依次代表   
    A．酒精、二氧化碳、氧气；B．酒精、氧气、二氧化碳；C．二氧化碳、氧气、酒精；D．二氧化碳、酒精、氧气．

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    科目：初中生物 来源：2013年湖南省株洲市中考生物二模试卷（解析版） 题型：填空题

    家庭制作甜酒时，需将蒸好的糯米冷却后加入酒曲（内含酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封．若天气寒冷，还需采取保温措施．据此回答：
    （1）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成    ，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成    和    ．
    （2）加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？    ．
    （3）天气寒冷时，需要保温的目的是：    ．
    （4）酿酒过程中，需将器皿密封的原因是：    ．
    （5）酿好的甜酒表面常有一层泡沫，这是由于    ．
    （6）在用酵母菌家庭酿酒的过程中，从密闭的发酵盆中检测出三种化合物，其浓度变化如图．图中P，Q，R依次代表   
    A．酒精、二氧化碳、氧气；B．酒精、氧气、二氧化碳；C．二氧化碳、氧气、酒精；D．二氧化碳、酒精、氧气．

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