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    酸奶机的功能相当于一个恒温培养箱，能够将其内容物加热至42度并保持恒温。

    第一步，首先将1升鲜奶倒进锅里加热至沸腾，将酸奶机的内胆放在开水中煮5分钟。该步骤的目的是____________。

    第二步，将加热后的鲜奶倒入酸奶机，冷却后加入酸奶100ml。在细菌、真菌的培养过程中，该步骤称为______，鲜奶相当于______。

    第三步，盖上酸奶机的盖子，让内部于封闭状态，打开开关。之所以这么做是因为乳酸菌必须在______环境中才能产生乳酸，鲜奶才能变为酸奶。

    高温灭菌，接种，培养基，无氧

    【解析】

    试题分析:第一步，将鲜奶加热至沸腾，并用开水煮酸奶机的内胆，是为利用将鲜奶和酸奶机内的所有细菌和真菌杀灭。避免对实验结果的影响。第二步、酸奶中含有乳酸菌，鲜奶中含有丰富的营养物质，相当于培养基，将酸奶倒入鲜奶相当于接种的过程。第三步、乳酸菌只有在缺氧或无氧环境中，才能将有机物分解成乳酸。

    考点：本题考查细菌的培养过程和酸奶的制作，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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