Question

【题目】制作酸奶要用一种微生物，它是（　　）

A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸杆菌D.青霉菌

Answer 1

【答案】B

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌。

制馒头、面包、酿酒用酵母菌，A不符合题意。

酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，B符合题意。

制醋用醋酸杆菌，C不符合题意。

霉菌属于真菌，菌体有许多菌丝组成，如从青霉菌中能提取出青霉素，D不符合题意。