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    （2005?茂名）食品变质常常是由于
    细菌
    细菌
    和
    真菌（霉菌）
    真菌（霉菌）
    引起的．食品保鲜就是把它们从食品中杀死或抑制它们的生长繁殖．你家里通常采用哪些方法保存食品？（举出两种即可）
    分析：本题考查食品的腐败原因．本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．
    解答：解：由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，通常采用食品保存方法有盐腌、干制、冷藏、冷冻等．
    故答案为：细菌  真菌（霉菌）  如冷藏法、紫外线、高温灭菌、罐藏法、脱水法、腌制法等
    点评：明确食品的腐败原因是由微生物的生长和大量繁殖而引起的．
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    （1）这两件奶粉事件都是关于
    食品
    食品
    质量问题．
    （2）雀巢金牌成长3+奶粉被要求下架回收的主要原因是什么？
    （3）长期食用劣质奶粉为什么会导致健康婴儿成为大头娃娃甚至死亡？
    （4）如果你亲戚家里买到一包奶粉，担心是掺有面粉的劣质奶粉（从包装上很难分辨），你有什么办法帮忙鉴别？

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