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    【题目】泡菜的制作需要下列哪一种微生物

    A. 乳酸菌 B. 醋酸菌 C. 酵母菌 D. 霉菌

    【答案】A

    【解析】

    微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，据此解答。

    微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质。可见A符合题意。

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    C. 胎生提高了哺乳动物的产仔率

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