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    在米酒制作的发酵过程中，把淀粉转化成葡萄糖的是（ ）
    A．曲霉和毛霉
    B．曲霉和酵母菌
    C．毛霉和酵母菌
    D．酵母菌
    【答案】分析：微生物的发酵在食品制作中的应用，酒药中含有曲霉、毛霉、酵母菌等多种微生物，制酒要用到酒曲．
    解答：解：酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和曲霉、毛霉，其中曲霉、毛霉主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．
    故选：A．
    点评：关键点：制酒要用到酵母菌．其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握．
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    在米酒制作的发酵过程中，把淀粉转化成葡萄糖的是


    1. A.
      曲霉和毛霉
    2. B.
      曲霉和酵母菌
    3. C.
      毛霉和酵母菌
    4. D.
      酵母菌

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    在米酒制作的发酵过程中，把淀粉转化成葡萄糖的是（　　）
    A．曲霉和毛霉B．曲霉和酵母菌
    C．毛霉和酵母菌D．酵母菌

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    科目：初中生物 来源：同步题 题型：单选题

    在米酒制作的发酵过程中，把淀粉转化成葡萄糖的是 
    [     ]
    A．曲霉和毛霉    
    B．曲霉和酵母菌    
    C．毛霉和酵母菌    
    D．酵母菌

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