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    观察种子结构时，在浸软的玉米种子的纵剖面上滴一滴碘液后，看到剖面上______变成了蓝色．
    答：玉米是单子叶植物，其种子结构包括三部分：果皮和种皮、胚和胚乳，营养物质储存在胚乳中，而遇碘变蓝是则淀粉的特性．
    故答案为：胚乳
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