Question

根据实验现象回答下列问题
实验步骤如下：①将一些淀粉、温水和酵母菌按照一定的比例调成糊状放入烧瓶，并充分摇匀；②将一只未冲气的小气球套在烧瓶口上③将烧瓶放在比较温暖的地方，每天观察．
（1）烧瓶中的液体会有什么现象发生？

 

（2）套在烧瓶上的小气球会出现什么现象？

 

．原因是

 

（3）如果将该气体通入澄清的石灰水中看到的现象是

 

．原因是

 

（4）要将烧瓶中的水与酵母菌，淀粉充分摇匀的原因是

 

（5）如果烧瓶中只放酵母菌和水，上述现象能否发生？为什么？

 

（6）去掉瓶口的小气球会闻到酒味，原因是

 

，该过程是在

 

环境中发生的．
（7）取出一些糊状物，滴加适量的碘液，则看到的现象是

 

，原因是

 

（8）本实验说明酵母菌具有

 

 的作用．
（9）为什么要将烧瓶放在温暖的地方

 

．如果放在温度较低的地方以上结果会不会发生？为什么？

 

．

Answer 1

考点：发酵技术在食品制作中的作用

专题：

分析：微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌发酵等．

解答：解：（1）瓶中液体出现的现象是有气泡产生，这是酵母菌分解蔗糖产生的气体．
（2）酵母菌进行发酵，分解蔗糖产生酒精和二氧化碳，产生大量的二氧化碳气体，能使小气球会膨胀起来．
（3）由于酵母菌营养方式属于异养，分解淀粉产生二氧化碳气体，二氧化碳具有遇澄清石灰水变浑浊的特性，所以澄清的石灰水变浑浊．
（4）将瓶中的水、酵母菌、蔗糖充分摇匀的目的是使酵母菌和蔗糖充分地接触．
（5）发酵就是有机物在一定温度下被酵母或其他菌类分解成某些产物的过程，如果烧杯中只有水和酵母菌不会出现上述现象，因为缺少有机物，酵母菌发酵是对糖的分解．
（6）酵母菌分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，因此拿掉气球会闻到有酒味，该过程是在无氧环境中发生的．
（7）由于酵母菌分解葡萄糖时除了产生二氧化碳外，还会产生酒精，所以会打开玻璃瓶会嗅到酒味．同时霉菌将淀粉分解为葡萄糖，所以取出一些糊状物后，滴一滴碘液，就不会变蓝．
（8）由分析可知，上述观察到的现象称为发酵，即酵母菌分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．
（9）酵母菌的生存需要一定的水分、适宜的温度、有机物（营养物质）等．将瓶子放在温暖的地方，是因为酵母菌发酵需要适宜的温度．如果放在温度较低的地方不会发生，因为低温不利于酵母菌的生长、繁殖．
故答案为：（1）产生气泡；
（2）小气球会膨胀起来，因为酵母菌发酵会产生大量的二氧化碳气体；
（3）石灰水变浑浊；二氧化碳能使澄清的石灰水变浑浊；
（4）使酵母菌和蔗糖充分地接触
（5）不会；缺少有机物，酵母菌发酵是对糖的分解；
（6）酵母菌分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳；无氧；
（7）不会变蓝；霉菌将淀粉分解了；
（8）发酵；
（9）酵母菌发酵需要适宜的温度；不会，因为低温不利于酵母菌的生长、繁殖．

点评：解答此题的关键是理解掌握酵母菌的发酵现象、发酵原理的应用．