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    【题目】下列各项制作过程中利用微生物发酵获得的是

    A. 食用油 B. 碘盐 C. 葡萄酒 D. 大茴香

    【答案】C

    【解析】

    微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌。

    食用油可以用含脂肪高的豆类压榨而成，不属于发酵技术，A不符合题意；碘盐是在食盐中加碘，B不符合题意；葡萄酒是酵母菌在无氧的条件下发酵而成，C符合题意；大茴香属于植物不是发酵食品，D不符合题意。

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