Question

【题目】为了验证酵母菌的发酵作用，王丽同学设计了如下实验方案：相同的玻璃瓶子两只，标号为甲、乙，分别加入等量的温开水，甲瓶内加入一定量的干酵母和蔗糖，乙瓶内加入与甲等量的蔗糖，不加干酵母。将相同的气球套在瓶口，放在温暖的环境中，一段时间后观察。请分析。

（1）该实验的变量是_____。

（2）观察甲、乙两组的实验现象：可以看到______瓶上的气球鼓起来。取下气球，还会闻到这个瓶中散发股_____的味道，这是酵母菌在缺氧的情况下发酵产生的____。

（3）使气球鼓起来的气体是______，你验证这种气体的方法是：______。

（4）酵母菌发酵时产生的气体会使制怍的食品变得膨大松软，据此请你举出一个生活中常见例子：______。

Answer 1

【答案】干酵母 甲 刺鼻 酒精 二氧化碳 将气体通入澄清的石灰水中，石灰水变浑浊，则证明该气球内为二氧化碳气体 面包等

【解析】

对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理是的就是对照组。

（1）对照实验在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。本实验是为了验证酵母菌的发酵作用，拿相同的玻璃瓶子两只，标号为甲、乙，分别加入等量的温开水，甲瓶内加入一定量的干酵母和蔗糖，乙瓶内加入与甲等量的蔗糖，不加干酵母，所以变量是干酵母。

（2）甲中酵母菌进行发酵，分解蔗糖产生酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，能使气球鼓起来。所以观察甲、乙两组的实验现象：可以看到甲瓶上的气球鼓起来。取下气球，还会闻到这个瓶中散发股刺鼻的味道，这是酵母菌在缺氧的情况下发酵产生的酒精。

（3）根据（2）题可知使气球鼓起来的气体是二氧化碳。二氧化碳可使澄清的石灰水变浑浊，所以验证这种气体的方法是：将气体通入澄清的石灰水中，石灰水变浑浊，则证明该气球内为二氧化碳气体。

（4）做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，有氧时酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖产生二氧化碳和水，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使面团变得膨大松软。