Question

2012年4月，研究人员在对明代古沉船--汕头“南澳Ⅰ号”的水下考古中发现，沉船中保存着距今四百多年的少量古代食物--水果和果核．这一发现将为我们研究古船员的生活提供了丰富的信息．对古代食物能够保存下来的解释，合理的一项是（　　）

• A、低温、细菌等微生物无法生存
• B、低温、细菌等微生物大量繁殖
• C、高温、细菌等微生物大量繁殖
• D、高温、细菌等微生物无法生存

Answer 1

考点：食品的腐败原因

专题：

分析：防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖，温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使其繁殖速度慢，数量少，不能充分分解食物，达到保鲜的目的．

解答：解：通过分析可知，储存在低温中的食物能够保存一段时间不腐败，主要是因为温度低抑制了细菌等微生物的生长、繁殖，不是低温把细菌都冻死了，而是细菌等微生物无法生存．
故选：A．

点评：掌握食品防腐的原理，了解低温保存食品的原理是抑制微生物的生长和繁殖．