Question

造成食品腐败的根本原因是（　　）

• A、细菌和真菌广泛存在于食品的周围使食品分解变质
• B、细菌和真菌在食品中生长繁殖，使食品分解变质
• C、食品长期处于高温的环境中，使食品分解变质
• D、食品中的有机物在潮湿酸性环境下分解变质

Answer 1

分析：本题考查食品的腐败原因．本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．

解答：解：由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的有机物，生长和大量繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．微生物的生活需要适宜的温度、水分、营养物质等，夏天温度较高，食物中的细菌、真菌繁殖加快，食物中细菌真菌数量大量增加繁殖，进而分解食品中的有机物，导致食品的腐败变质．可见B符合题意．
故选：B．

点评：掌握食品腐败的原因，了解微生物生活的条件，分析题意 即可作答．