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    在制作米酒的发酵过程中，曲霉和毛霉把淀粉转化为________，在没有氧气的条件下，酵母菌经过代谢进一步转化为________。

    答案：葡萄糖,酒精
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    中国自古有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户晓．小明在老师的指导下学习制作米酒，该过程有如下工序．请你根据所学知识，回答相关问题．
    ①将酒曲粉末与糯米饭拌匀②将糯米饭压实后在中间挖个凹坑，淋上一些凉开水③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却的30℃④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净⑤将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方⑥将糯米倒入蒸锅中煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）
    （1）请写出制作工序的先后顺序：
    ④→⑥→③→①→②→⑤
    ④→⑥→③→①→②→⑤
    （用序号和箭头表示）．
    （2）加入酒曲的目的是接种霉菌和
    酵母菌
    酵母菌
    ．
    （3）糯米饭冷却到30℃的目的是
    30℃是酵母菌生活的适宜温度，并防止温度过高，将酵母菌烫死
    30℃是酵母菌生活的适宜温度，并防止温度过高，将酵母菌烫死
    ．
    （4）酿好的米酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的
    二氧化碳
    二氧化碳
    气体．发酵过程中除了产生气体，还产生
    酒精
    酒精
    ．
    （5）有一名同学按工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉了，米酒没制成功，原因可能是
    常打开容器，杂菌感染
    常打开容器，杂菌感染
    （写出一条即可）
    （6）在米饭中间挖一个凹坑的主要目的是保证霉菌等在开始生长时有
    充足的氧气
    充足的氧气
    ，能在短暂的时间内迅速繁殖．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    在米酒制作的发酵过程中，把淀粉转化成葡萄糖的是（　　）

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    在米酒制作的发酵过程中，把淀粉转化成葡萄糖的是（　　）
    A．曲霉和毛霉B．曲霉和酵母菌
    C．毛霉和酵母菌D．酵母菌

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    科目：初中生物 来源：苏教版八年级下册《8.20.1 源远流长的发酵技术》2013年同步练习（解析版） 题型：选择题

    在米酒制作的发酵过程中，把淀粉转化成葡萄糖的是（ ）
    A．曲霉和毛霉
    B．曲霉和酵母菌
    C．毛霉和酵母菌
    D．酵母菌

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