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    4．下述食品在制作过程中没有细菌或真菌参与的是（　　）
    A．泡菜B．馒头C．米饭D．酸奶

    分析 细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌，据此作答．

    解答 解：A、制泡菜时用到乳酸菌，A不符合题意；
    B、做馒头时要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，B不符合题意．
    C、加工米饭不用微生物发酵，C符合题意；
    D、制酸奶要用到乳酸杆菌，A不符合题意．
    故选：C

    点评 掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    8．人在平静时完成吸气动作，呼吸肌和胸廓的变化是（　　）
    A．肋间外肌收缩，膈肌舒张，胸廓容积扩大
    B．肋间外肌舒张，膈肌收缩，胸廓容积缩小
    C．肋间外肌收缩，膈肌收缩，胸廓容积扩大
    D．肋间外肌舒张，膈肌舒张，胸廓容积缩小

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    9．化石之所以能成为生物进化的直接证据，其原因是（　　）
    A．化石是生物的遗体、遗物或生活痕迹
    B．各类生物的化石在地层里出现是有一定顺序的
    C．化石是古生物学研究的对象
    D．化石是经过了漫长的地质年代才形成的

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    6．与馒头中淀粉的消化无关的是（　　）
    A．唾液淀粉酶B．牙齿的咀嚼C．舌的搅拌D．胆汁

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    13．绿色植物制造的有机物养育了生物圈中的其他生物，下列事实$\underset{不}{•}$$\underset{支}{•}$$\underset{持}{•}$这一观点的是（　　）
    A．兔子吃草B．狼捕食兔子C．提供能量D．提供氧气

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    9．下列各项中，所蕴含的科学知识不相对应的是（　　）
    A．“落红不是无情物，化作春泥更护花”体现了自然界的物质循环
    B．“千里之堤，溃于蚁穴”，形象地说明生物影响环境
    C．“螳螂捕蝉，黄雀在后”，该食物链可以表示为“蝉→螳螂→黄雀”
    D．“草盛豆苗稀”体现了生物间的竞争关系

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    16．图中A、B、C、D依次表示消化道相邻的器官，曲线X、Y、Z表示三大类有机物质在上述器官中被消化的程度．下列叙述正确的是（　　）
    A．X为蛋白质，消化器官是A和DB．Y为脂肪，消化器官是C
    C．Z为淀粉，消化器官是DD．X、Y、Z都能在D内进行消化

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    13．青少年在日常生活中，难免遇到不如意之事．下列处理方法适宜的是（　　）
    A．灰心丧气，怨天尤人B．面对亲人，恶语相向
    C．破坏公物，自伤自残D．学会沟通，找人倾诉

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    14．激素通过什么系统输送到全身各处（　　）
    A．消化系统B．内分泌系统C．神经系统D．血液循环系统

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