Question

（2008?南京）南京一般6月中下旬进入梅雨季节，食物易腐败变质，其根本原因是（　　）

A．气温高

B．湿度大

C．光照不足

D．微生物的大量生长和繁殖

Answer 1

分析：我们知道由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的有机物，生长和大量的繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．据此解答．

解答：解：所谓的食品腐败变质是指食品受到外界有害因素的污染以后，食品原有色、香、味和营养成分发生了从量变到质变的变化，结果使食品的质量降低或完全不能食用，这个过程称为食品腐败变质．其本质是食品中蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养成分的分解变化过程．营腐生生活的真菌和细菌能够分解食物的营养成分，使食物中的营养成分发生分解，从而使食品腐败变质．故食品腐败的根本原因是微生物的大量生长和繁殖．
故选：D

点评：掌握食品腐败的原因，了解微生物生活的条件，分析题意即可作答．