Question

19．实验一和实验二中，导致牛奶变质的微生物（　　）

• A． 试管①主要来自于空气，试管④主要来自于牛奶
• B． 均来自于空气
• C． 试管①主要来自于牛奶，试管④主要来自于空气
• D． 均来自于牛奶

Answer 1

分析 （1）食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．
（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．

解答 解：实验一中试管①是直玻璃管，空气中的微生物可以进入牛奶中，导致牛奶变质； 试管②是弯玻璃管空气中的微生物被阻挡在玻璃管拐弯处，牛奶中无微生物，因此牛奶不变质；实验二中试管③牛奶加热到66℃，牛奶未变质，表明加热后的牛奶中无微生物；试管④不加热牛奶变质，表明牛奶中有微生物．因此实验一和实验二中，导致牛奶变质的微生物试管①主要来自于空气，试管④主要来自于牛奶．
故选：A

点评 解答此类题目的关键是理解掌握食品的腐败原因、对照试验的特点以及正确识图．