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    8．家庭制作酸奶的操作步骤是：（　　）
    ①将新鲜的全脂奶或脱脂乳与白糖混合  
    ②放在室内温暖的地方发酵数小时
    ③煮沸  
    ④冷却至适宜的温度  
    ⑤加入一些购买的酸奶  
    ⑥食用或冷藏．
    A．①③④⑤②⑥B．①②③④⑤⑥C．①③④②⑤⑥D．⑤③①②④⑥

    分析 微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌．

    解答 解：家庭制作酸奶的主要步骤：①先将新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合，③再对材料进行煮沸处理，高温可以杀菌，防止杂菌的污染；④然后冷却到42～43℃，购买的酸奶中有乳酸菌，⑤再加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌，②使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸具有特殊的酸味．最后⑥冷藏或食用．可见A正确．
    故选：A

    点评 熟练掌握乳酸菌在酸奶制作中的应用，并注意应用于实际生活中．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    15．根据眼睛的构造和成像原理，和同学讨论：为了保护我们的视力，应该注意哪些用眼卫生，为什么？

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    19．在密封的泡菜坛里，乳酸菌将蔬菜中的有机物分解成乳酸形成风味独特的泡菜．这说明不是乳酸菌生活的必须条件的是（　　）
    A．有机物B．适宜的温度C．氧气D．蔬菜

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    16．下列关于动物生殖发育的叙述，正确的是（　　）
    ①蝗虫的发育包括受精卵、幼虫和成虫三个时期      ②果蝇的发育过程属于完全变态 ③青蛙的生殖和发育都离不开水 ④雏鸡属于晚成雏，需由亲鸟育雏   ⑤未受精的鸟卵的中卵黄膜、卵黄、胚盘构成卵细胞．
    A．①②③④B．②③④⑤C．①②④⑤D．①②③⑤

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    3．如果你翻动花园、庭院中的花盆或石块，常常会看到一些身体略扁、长椭圆形、灰褐色或黑色的小动物在爬行，这就是鼠妇，又叫潮虫．当你搬开花盆或石块，鼠妇很快就爬走了．这是为什么呢？是因为环境变明亮了吗？某同学对此进行了探究，请你将他探究活动的过程写完整．
    （1）提出问题：鼠妇会选择阴暗的环境吗？
    （2）作出假设：鼠妇适于生活在阴暗的环境中，光会影响鼠妇的生活．
    （3）制订实施探究方案：在铁盘内放上一层湿土，一侧盖上不透光的纸板，另一侧盖上透明的玻璃板，在铁盘两侧中央处各放5只鼠妇，观察鼠妇的行为．这样，在盒里就形成了明亮和阴暗两种环境．该实验的变量是光．如果在铁盘两侧中央各放1只鼠妇否（填：是、否）可以得出准确的结论？为什么？鼠妇数量太少，实验结果具有偶然性．
    （4）结论：光对鼠妇的生活有影响，鼠妇喜欢在阴暗的环境中生活．

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    13．关于人类起源和发展的叙述，不正确的是（　　）
    A．人类和类人猿有共同的祖先一说首先由达尔文提出
    B．很多证据表明人类是由森林古猿进化而来的
    C．在人类起源过程中，学会使用和制造工具起了决定性作用
    D．人类在进化过程中，人的大脑变得越来越发达

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    20．生活中你一定有这样的经验，用酵母发过的面粉制作的食品特别松软香甜，学习了发酵技术以后，你不妨尝试动手做一下发糕．发糕松软多孔，美味可口，人人都爱吃，做起来其实并不难．
    材料用具：面粉、市售鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅．
    制作方法：①洗净双手和所需的器具②在碗内用少量温水将酵母化开．③在面盆内将面粉和适量糖搅匀，加入酵母液，并用手揉．边揉边加说，直至揉成干湿适当的面团④将面团放在温暖的地方发酵4-5小时⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟⑥将蒸熟的发糕取出，将冷却后切成小块即可食用．请分析回答下列问题．
    （1）鲜酵母中含有酵母菌，与细菌相比，酵母菌细胞结构的主要特点是有成形的细胞核
    （2）用温开水将酵母化开的原因是保持酵母菌的活性，如果水温过高会使其活性降低或死亡
    （3）将面团放在温暖的地方发酵是因为温暖的环境有利于酵母菌的大量繁殖
    （4）蒸熟的发糕松软多孔，是因为发酵过程中产生的二氧化碳气体遇热膨胀造成的．
    （5）某同学将和好的面团放一个密闭的保温装置中进行发酵，结果蒸出的发糕有些酒味你认为可能的原因是酵母菌进行无氧呼吸产生了酒精
    （6）酵母菌营腐生生活，在生态系统中属于分解者（填生物成分）．

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    17．比较植物细胞与动物细胞的结构，可以发现植物细胞特有的结构是（　　）
    A．细胞膜B．细胞核C．细胞质D．细胞壁

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    11．如图为小美同学体细胞中，控制眼睑性状的一对基因Aa位于一对染色体上的示意图．请分析作答：
    （1）图中染色体的成分主要是蛋白质和DNA．
    （2）小美体细胞中的这一对染色体，若含有A基因的染色体来自母方，那么含有a基因的染色体则来自父方．小美是个女生，她体细胞中的性染色体组成是XX．
    （3）人类的单眼皮和双眼皮是一对相对性状，而小美的眼睑表现为双眼皮，据此可断定单眼皮为隐性（填“显性”或“隐性”）性状．
    （4）已知小美的父亲为单眼皮，那么小美母亲体内控制眼睑性状的基因组成是AA或Aa，小美和父亲在眼睑性状上一表现出差异的现象，在生物学上称为变异．
    （5）小美的父母符合国家“单独二胎”政策，准备要二胎．小美想要个弟弟，她的愿望能够实现的概率是50%
    （6）主要的遗传物质是DNA，它上面有许多与遗传有关的片段叫基因，这个片段控制着生物的性状．人的染色体有23对．根据染色体组成可以判断，一对夫妇中女子产生的生殖细胞与男子产生的含有X染色体的生殖细胞结合，所生后代的性别表现为女性，与男子产生的含有Y染色体的生殖细胞结合，所生后代的性别表现为男性．

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