Question

20．在验证唾液对淀粉的消化实验中，取甲乙2支试管，甲试管加2毫升浆糊、2毫升清水，乙试管加2毫升浆糊、2毫升唾液，振荡．将两只试管置于37℃的温水中保温10分钟，同时取出两支试管，冷却，向两支试管各滴入2滴碘液．
（1）结果：乙试管没有变蓝，这是因为唾液将浆糊中的淀粉全部分解成了麦芽糖．
（2）该实验探究过程中设置的唯一变量是有无唾液．

Answer 1

分析 （1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）．

解答 解：唾液淀粉酶在37℃时消化能力最强，因此将两只试管置于37℃的温水中保温10分钟．
（1）甲试管内清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；乙试管内唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝．所以结果：乙试管没有变蓝，这是因为唾液将浆糊中的淀粉全部分解成了麦芽糖．
（2）该实验探究过程中设置的唯一变量是有无唾液．
故答案为：
（1）乙；唾液将浆糊中的淀粉全部分解成了麦芽糖
（2）有无唾液

点评 解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用以及对照实验的特点．