把菠菜放入沸水中煮10min，沸水便成了含菠菜味的菜汤，假如把菠菜浸冷水中，冷水不会变成菜汤，试解释此现象．
答：把菠菜放入沸水中煮10min，沸腾的水破坏了细胞膜，使细胞膜失去了控制物质进出的作用，因此菠菜细胞内的菠菜味的物质从细胞内出来，沸水便成了含菠菜味的菜汤，假如把菠菜浸冷水中，冷水不会破坏细胞膜，细胞膜能够控制物质的进出，菠菜细胞内的菠菜味的物质不能从细胞内出来，因此冷水不会变成菜汤．
故答案为：把菠菜放入沸水中煮10min，沸腾的水破坏了细胞膜，使细胞膜失去了控制物质进出的作用，因此菠菜细胞内的菠菜味的物质从细胞内出来，沸水便成了含菠菜味的菜汤，假如把菠菜浸冷水中，冷水不会破坏细胞膜，细胞膜能够控制物质的进出，菠菜细胞内的菠菜味的物质不能从细胞内出来，因此冷水不会变成菜汤．
分析：细胞膜是半透膜，具有交换物质营养的功能，即细胞膜具有控制物质进出的功能，它具有选择性，细胞内的废物可以出去．有用的物质不能出去；细胞外的营养物质可以进入细胞内，有害的物质不能进入细胞内．沸腾的水破坏了细胞膜，使细胞膜失去了控制物质进出的作用，因此把菠菜放入沸水中煮10min，菠菜细胞内的菠菜味的物质从细胞内出来，沸水便成了含菠菜味的菜汤，假如把菠菜浸冷水中，冷水一般不会破坏细胞膜，细胞膜能够控制物质的进出，菠菜细胞内的菠菜味的物质不能从细胞内出来，因此冷水不会变成菜汤．
点评：本难题主要考查了细胞膜控制物质的进出．
