Question

17．我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成五级“平衡膳食宝塔”，如表将宝塔中各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据．分析如表，回答问题．

在“平衡膳食宝塔”中的位置	食物分类	每日摄取量
V级	油脂类	小于25g
IV级	豆类和奶类	100-150g
III级	鱼、禽、肉、蛋类	125-200g
II级	果蔬类	400-750g
I级	谷类	450-500g

（1）处在发育时期的青少年应多摄取表中III、IV级的食物，原因是该类食品中含有较多的蛋白质．消化III、IV级食物中主要营养成分的酶是胰液和肠液；
（2）III、IV级食物中的主要营养成分有运输功能：组织细胞中所需的氧气主要是通过血液红细胞中的血红蛋白来运输的，它的特点是：在氧浓度高的地方与氧容易结合，在氧含量低的地方，又与氧容易分离；
（3）小明每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生医生并未他开药，而建议他多摄取表中的II累食物．

Answer 1

分析 合理营养是指全面而平衡营养．食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，但作用又各有所不同，据此解答．

解答 解：（1）Ⅲ、Ⅳ级的食物中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义．因此发育时期的青少年应多摄取第Ⅲ、Ⅳ级的食物．能够消化脂肪、蛋白质的消化液必须含有多种消化酶．胰腺分泌的胰液和肠腺分泌的肠液含多种消化酶，能对蛋白质、脂肪进行化学性消化；
（2）红细胞里有一种红色含铁的蛋白质，叫血红蛋白，红细胞之所以呈红色，就是因为含有血红蛋白；血红蛋白在氧含量高的地方，与氧容易结合（血红蛋白与氧分子结合为氧合血红蛋白）；在氧含量低的地方，又与氧容易分离；血红蛋白的这一特性，使红细胞具有运输氧的功能，此外，红细胞还运输一部分二氧化碳；
（3）Ⅱ级食物是果蔬类，蔬菜和水果中含维生素C丰富，缺乏维生素C会导致坏血病、牙龈出血等．因此，小明牙龈出血，应多补充Ⅱ级食物．
故答案为：
（1）该类食品中含有较多的蛋白质；肠液和胰液；
（2）血红蛋白；容易结合，在氧含量低的地方，又与氧容易分离；
（3）II．

点评 关键是掌握人体需要的营养物质及其作用，会分析表中的数据，结合题意答题．