Question

5．下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，不正确的是（　　）

• A． 制作豆酱、腐乳等食品需要霉菌
• B． 酿酒、做面包、蒸馒头等需要酵母菌
• C． 细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此，细菌都是有害的
• D． 细菌和真菌在细胞结构上的主要区别是细菌没有成形的细胞核

Answer 1

分析 微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌，以及微生物与人类的关系等．

解答 解：A、制豆酱、腐乳等要用到霉菌，制作腐乳也要用到霉菌，霉菌发酵把有机物分解成氨基酸等物质，利于人体的吸收和提高食品的鲜度．A正确．
B、微生物的发酵在食品的制作中有重要作用，如酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌，酿酒时在无氧的条件下，酵母菌能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳；蒸馒头、做面包时酵母菌分解有机物产生二氧化碳和水，二氧化碳遇热膨胀，使馒头、面包暄软多孔．B正确．
C、多数细菌对人体是有益的，如制作味精要用到棒状杆菌，制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌等细菌．少数细菌对人体是有害的，如有的细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓等．C错误．
D、细菌细胞无成形的细胞核，真菌细胞有成形的细胞核，二者的主要区别就是有无成形的细胞核．D正确．
故选：C．

点评 关键是掌握细菌、真菌的作用以及与人类生活的关系．