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14.食物中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下,部分转变成麦芽糖,此过程发生在口腔中.蛋白质初步消化的部位是胃.

分析 食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用,而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的,必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后,才能被消化道壁吸收.

解答 解:口腔中的唾液淀粉酶将馒头内的淀粉分解为麦芽糖.没有被消化的淀粉和麦芽糖,最终在小肠内,在肠液、胰液的共同作用下,最终被分解为葡萄糖被人体吸收.当食物中的蛋白质进入胃以后,在胃液中胃蛋白酶的作用下进行初步消化后进入小肠,小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶,在这些酶的作用下,蛋白质被彻底消化为氨基酸而被人体吸收利用.口腔对淀粉有初步的消化作用,对蛋白质没有消化作用.
故答案为:唾液淀粉酶;胃

点评 蛋白质的初始消化部位是胃,在小肠内被彻底消化.

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