Question

分别在甲（500mL）、乙（250mL）、丙（150mL）、丁（100mL）4个锥形瓶中装入90mL混有乳酸菌的牛奶，密封保存，其中发酵效果最好的是

1. A.
   甲瓶
2. B.
   乙瓶
3. C.
   丙瓶
4. D.
   丁瓶

Answer 1

D
分析：此题主要考查的是酸奶的制造，制酸奶要用到乳酸菌，据此解答．
解答：微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作酸奶要用到乳酸菌．酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，其原理是在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味．由题意可知，牛奶是各90mL，甲（500mL）、乙（250mL）、丙（150mL）、丁（100mL）4个锥形瓶中，甲乙丙丁中只有丁中空气最少，最利于乳酸菌发酵产生乳酸，形成酸奶．可见D符合题意．
故选：D
点评：关键点：乳酸菌发酵产生乳酸要保证无氧的条件．