Question

15．唾液淀粉酶是存在于唾液中的一种生物催化剂，其主要成分是蛋白质，人进食咀嚼时，口腔中的唾液淀粉酶被搅拌在食物中，随后吞入胃中，唾液酶在胃中将（　　）

• A． 继续催化淀粉分解
• B． 自身被分解
• C． 受胃液保护不再分解
• D． 不发生变化

Answer 1

分析 唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质，唾液淀粉酶的适宜pH值是中性偏碱，而胃内由于有胃酸（盐酸）的存在，其pH值在1．8左右，呈强酸性．这样，唾液淀粉酶在胃内会因pH值不适合而失去活性．

解答 解：任何酶都有他的最适PH和最适温度，对于温度而言，高温使酶失活（恢复低温酶活性不可复原），低温降低酶的活性（达到最适温度酶活性增高）：对于PH而言，过酸过碱都可以使酶失活，即使恢复最适PH都无法恢复酶的活性．唾液淀粉酶的最适PH为中性，到了胃后，由于胃酸的作用，使唾液淀粉酶失活，故失去催化作用，且自身被胃蛋白酶分解．
故选：B

点评 本题考查酶的化学本质以及酶的专一性，属于考纲理解层次，难度中等．