Question

连线题：

Answer 1

分析：本题考查食品保鲜的原理和一般方法，本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行逐项排除．

解答：解：由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．
传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．对于不同的食品特点有不同的贮存出方法．如，咸鱼腌制法；肉肠用真空包装法；牛奶用巴氏消毒法；香菇为脱水法；罐头为罐藏法．
故答案为：

点评：解答此类题目的关键是知道食品保鲜的原理和生活中使用的方法．