[题目]下图为乐乐同学利用酵母菌制作面包的流程图.请据图填空:(1)乐乐先将酵母菌和糖面粉水混合做成面团.从培养细菌.真菌的一般方法来看.叫做 .(2)将生面团保持在30℃1小时后.乐乐看到它的体积 .理由是 .(3)乐乐从烤箱中拿出面包的一瞬间.闻到了有股酒味.原因是 .(4)经过烘烤后.面团中的酵母菌是否还能生存? 为什么? .乐乐找了� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

【题目】下图为乐乐同学利用酵母菌制作面包的流程图，请据图填空：

（1）乐乐先将酵母菌和糖面粉水混合做成面团，从培养细菌、真菌的一般方法来看，叫做_____。

（2）将生面团保持在30℃1小时后，乐乐看到它的体积________，理由是______________。

（3）乐乐从烤箱中拿出面包的一瞬间，闻到了有股酒味，原因是_______________。

（4）经过烘烤后，面团中的酵母菌是否还能生存？_______为什么？_______________。乐乐找了酵母菌和细菌的结构模式图做了比较，请你帮他分析后填空：

（5）细菌和酵母菌共有的结构是（_______），酵母菌在结构上与细菌相比不同的是酵母菌有1_____，细菌只有（_____）______。此外，酵母菌细胞内有明显的（______）______。

（6）大多数的细菌和真菌只能利用现成的______生活，因为其细胞结构内没有_______。

（7）乐乐就吃剩的面包置于一个温暖而潮湿的地方，数天后他发现面包表面有许多黑色斑点，他用放大镜观察到路图所示的菌类，据图分析他们所属的生物类群是_______；含有孢子的是图中的（______）结构；吸收面包中营养物质的是图中的（______）结构。

【答案】接种膨大酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳酵母菌在无氧条件下可以将葡萄糖分解产生二氧化碳和酒精不能因为髙温下酵母菌不能生存（意思对即可） 2、3、5 细胞核 1 DNA集中区域 4 液泡有机物叶绿体真菌 ① ③

【解析】

细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。

观图可知：细菌结构图中1DNA集中的区域、2细胞壁、3细胞膜、4荚膜、5细胞质、6鞭毛；酵母菌结构图中1细胞核、2细胞膜、3细胞壁、4大液泡、5细胞质；①是孢子囊，②是直立菌丝，③是营养菌丝。

（1）从培养细菌、真菌的一般方法来看，将酵母菌和糖面粉水混合做成面团的过程叫做接种。

（2）在适宜的温度下，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，使得面团暄软多空。将生面团保持在30℃1小时后，乐乐看到它的体积膨大，理由是酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳。

（3）酵母菌在无氧条件下可以将葡萄糖分解产生二氧化碳和酒精。所以乐乐从烤箱中拿出面包的一瞬间，闻到了有股酒味。

（4）细菌真菌没有叶绿体必须依靠现成的有机物生活，温度过高或过低都会抑制细菌真菌的生长繁殖，经过蒸烤，面团中的酵母菌不能生存，因为高温下酵母菌不能生存。

（5）2细胞壁、3细胞膜、5细胞质都属于酵母菌和细菌的共有的结构，酵母菌在结构上与细菌相比不同的是酵母菌有1细胞核，细菌只有1DNA集中的区域。此外，酵母菌细胞内有明显的4大液泡。

（6）大多数的细菌和真菌的细胞内没有叶绿体，不能制造有机物，只能利用现成的有机物生活。

（7）将面包置于一个温暖而潮湿的地方，数天后出现的许多黑色斑点，应该是霉菌的菌落。含有孢子的是图中的①孢子囊；吸收面包中营养物质的是图中的③营养菌丝。

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