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    在制作酒酿的过程中，先将米煮熟的目的是
     
    ，适合酵母菌生长繁殖的适宜温度是
     
    ．
    考点：发酵技术在食品制作中的作用
    专题：
    分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要作用，制作酒时要用到酵母菌，分析答题．
    解答：解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．
    在制作酒酿的过程中将糯米蒸熟，其目的是高温灭菌，防止杂菌的干扰；其中酵母菌的生长、繁殖、发酵需要适宜的温度，因此，在酿酒的过程中，将温度控制在25～30℃，这是酵母菌的最适宜温度，利用酵母菌的生长、繁殖和发酵．
    故答案为：高温灭菌，防止杂菌的干扰； 25～30℃．
    点评：关键点：酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精及微生物的生活需要适宜的温度等条件．
    练习册系列答案
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    ．（判断对错）

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    根据变异产生的原因可将变异分为
     
    和
     
    ．

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    科学探究有三个要素：
     
    、
     
    、
     
    ．

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    ．（判断对错）

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    人体完成屈肘动作的条件是（　　）
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    B、肱二头肌舒张，肱三头肌收缩
    C、肱二头肌收缩，肱三头肌舒张，肘关节参与，神经系统调节
    D、肱二头肌舒张，肱三头肌收缩，肘关节参与，神经系统调节

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    下列能说明生物改变环境的例子是（　　）
    A、蚯蚓的活动使土壤变得疏松
    B、鲫鱼体色与水的颜色保持一致
    C、生活在雪地的北极熊毛为白色
    D、仙人掌的叶退化成刺

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