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【题目】烟台是我国北方著名的水果之乡,随着水果发酵技术和保鲜技术的日臻完善,烟台的水果产业也迅速发展.请分析回答。

甲图是制作果酒和果醋需要的[ ] B醋酸杆菌。

乙图是酿造果酒时产酒量随温度变化的曲线图,说明

⑶B在分类上属于 ,其结构特点是

夏天水果容易腐败,主要原因是 ,日常生活中常用的水果保鲜方法是

【答案】(1A 酵母菌 (2)温度会影响酵母菌的生活 (3)细菌 无成形的细胞核 (4)细菌大量繁殖 冷藏

【解析】试题分析:(1)微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义,酿酒时要用到A酵母菌,A酵母菌可以经过发酵,把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精,制醋要用到B醋酸菌,B醋酸菌发酵能产生醋酸。

2)由上题可知,酿酒时要用到A酵母菌,A酵母菌可以经过发酵,把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精,分析乙图的曲线可知,在适当的温度范围内,随着温度的升高,酵母菌的活性增强,利于发酵,产生较多的酒精,但随着温度的继续升高,超过了酵母菌的最适宜温度,温度过高会抑制酵母菌的活性,直至杀死酵母菌,产酒量会慢慢降低.这说明酵母菌的发酵需要适宜的温度。

3B是细菌,因为细菌是单细胞生物,细胞内无成形的细胞核,只有DNA的集中区。

4)由于各种细菌、真菌等微生物,接触到水果,并利用其中的有机物生长和大量繁殖,期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等,因此其腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的,微生物的生活需要适宜的温度、水分、营养物质等,夏天温度适宜,利于微生物的大量繁殖,进而分解食品中的有机物,导致食品的腐败变质,由上可知,食品腐败的原因是微生物的生长和繁殖,因此保存食品就要杀死或抑制微生物的生长和繁殖,如保存水果时我们常用低温冷藏的方法,低温能抑制微生物的生长繁殖,同时低温还可以抑制其呼吸作用,减少水果内有机物的分解,利于水果的保鲜。

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③几小时后摘下叶片,酒精脱色,再漂洗.

④滴上碘液,观察叶片颜色的变化.

请回答如下问题:

(1)天竺葵放在黑暗处一昼夜的目的是__

(2)A、B两部分中起对照作用的是__部分,B、C对照说明了__

(3)A、B两部分中加碘变蓝的是__部分,说明绿叶能在光下产生淀粉.

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