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    【题目】人们将番茄切成块状装入瓶中，上笼蒸约半小时，取出立即加盖密封，这样做能够保存较长时 间而不腐烂变质的原因是（ ）

    ①外界微生物很难进入瓶中

    ②瓶中为真空状态

    ③瓶中过于干燥

    ④高温可杀死食品中的微生物

    A. ①② B. ①④ C. ③④ D. ②③

    【答案】B

    【解析】把番茄切成条块装入瓶中，上笼蒸约半小时后，取出立即加盖并密封，以备冬季食用。这样做能够较长时间而不腐烂变质的原因是高温可杀死食品中的微生物、外界微生物很难进入瓶中。

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