练习册

  • 练习册
  • 试题
    精英家教网 > 初中生物 > 题目详情
    泡菜发酵过程中加入适量食盐是为了（　　）
    分析：此题是关于制作泡菜的知识的问答题，思考作答．
    解答：解：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜具有特殊的风味，在配料中加入食盐的目的是抑制腐败微生物，同时使泡菜使产品咸味适口，因此选项D符合题意．
    故选：D
    点评：了解制作泡菜的过程及注意事项，知道乳酸菌是厌氧菌．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
    高一 高一免费课程推荐！ 初一 初一免费课程推荐！
    高二 高二免费课程推荐！ 初二 初二免费课程推荐！
    高三 高三免费课程推荐！ 初三 初三免费课程推荐！
    相关习题

    科目：初中生物 来源： 题型：

    （2012?临沂）在一玻璃瓶中加入适量淀粉、水和少量酵母菌，调成稀糊状．瓶口和连有导管的橡皮塞均用凡士林密封住（整个过程均无菌操作）．导管的另一端通入盛有澄清石灰水的试管中（如图所示）．将该装置放在温暖的地方一段时间．请根据现象回答下列问题：
    （1）试管中会持续有气泡冒出，打开玻璃瓶会嗅到酒味．出现这两种现象的原因是：
    酵母菌发酵把淀粉等糖类分解转化为酒精并产生二氧化碳
    酵母菌发酵把淀粉等糖类分解转化为酒精并产生二氧化碳
    ．取一些糊状物滴上碘液，不变蓝色，原因是：
    酵母菌将淀粉全部分解掉了
    酵母菌将淀粉全部分解掉了
    ．
    （2）若把上述装置中的酵母菌换成乳酸菌，其它操作均不变，试管中的石灰水
    不变浑浊
    不变浑浊
    ；乳酸菌与酵母菌相比较，在细胞结构上的主要不同是：
    乳酸菌没有成形的细胞核
    乳酸菌没有成形的细胞核
    ．

    查看答案和解析>>

    科目：初中生物 来源： 题型：

    生活中你一定有这样的经验，用酵母发过的面粉制作的食品特别松软香甜．学习了发酵技术以后，你不妨尝试动手做一下发糕．发糕暄软多孔，美味可口，人人都爱吃，做起来其实并不难．
    ①材料用具：面粉、市售鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅．
    ②制作方法：①洗净双手和所需要的器具．②在碗内用少量温水将酵母化开．③在面盆内将面粉和适量糖拌匀，加入酵母液，并用手揉．边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团．④将面团放在温暖的地方发酵4～5小时．⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟．⑥将蒸熟的发糕取出，待冷却后切成小块即可食用．请分析回答：
    （1）鲜酵母中含有酵母菌，与细菌相比其区别是
     
    ．
    （2）用温开水将酵母化开的原因是
     
    ．
    （3）将面团放在温暖的地方发酵是因为
     
    ．
    （4）蒸熟的发糕暄软多孔，是因为发酵过程中产生的
     
    气体遇热膨胀造成的．
    （5）某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵，结果蒸出的发糕有些酒味，你认为可能的原因是
     
    ．
    （6）大家都知道酸奶口感好，营养价值高，酸奶是在牛奶中加入
     
    微生物制成的．

    查看答案和解析>>

    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    泡菜发酵过程中加入适量食盐是为了（　　）
    A．抑制腐败微生物B．保持水分
    C．使产品咸味适口D．A和C

    查看答案和解析>>

    科目：初中生物 来源：2010-2011学年四川省遂宁市大英县八年级（下）期末生物试卷（解析版） 题型：选择题

    泡菜发酵过程中加入适量食盐是为了（ ）
    A．抑制腐败微生物
    B．保持水分
    C．使产品咸味适口
    D．A和C

    查看答案和解析>>

    同步练习册答案