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    小明在学校学习了酿制甜酒的方法，就积极地在家准备制作甜酒，过程如下：
    ①用自来水冲洗刚煮熟的糯米至温度30℃左右；
    ②把霉菌碾碎，均匀地搅拌在糯米中；
    ③再将糯米装入敞口的器皿中；
    ④恒温保存15～20℃．
    小明在制作过程中有一些错误，请你指出：并写明为什么这样做？
    ①错误：
    自来水
    自来水
    ；改正：
    凉开水
    凉开水
    ．
    ②错误：
    把霉菌碾碎
    把霉菌碾碎
    ；改正：
    把酒曲（或酵母菌）碾碎
    把酒曲（或酵母菌）碾碎
    ．
    ③错误：
    将糯米装入敞口的器皿中
    将糯米装入敞口的器皿中
    ；改正：
    将糯米装入密封瓶中
    将糯米装入密封瓶中
    ．
    ④错误：
    15～20℃
    15～20℃
    ；改正：
    25～30℃
    25～30℃
    ．
    分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要作用，制作甜酒时要用到酵母菌，分析答题．
    解答：解：（1）、在制作甜酒的过程中，要防止其它杂菌的污染，工具要保持清洁．
    （2）、制作甜酒时要用到酵母菌，酒曲中的菌种主要就是酵母菌，酵母菌发酵分解有机物能产生酒精，因此在制作甜酒的时候要加入酒曲，目的是加入酵母菌．
    （3）、酵母菌只有在无氧的条件下才能产生酒精和二氧化碳，因此制酒的过程要密封，隔绝空气，为酵母菌提供无氧的条件，使其发酵产生大量的酒精．
    （4）、酵母菌的发酵需要适宜的温度，温度过高或过低都会影响去发酵，影响产酒．
    故答案为：①错误：自来水改正：凉开水
    ②错误：把霉菌碾碎  改正：把酒曲（或酵母菌）碾碎
    ③错误：将糯米装入敞口的器皿中改正：将糯米装入密封瓶中
    ④错误：15～20℃改正：25～30℃
    点评：熟练掌握制作甜酒的过程、原理以及注意事项等相关的知识，结合题意，即可正确解答．
    练习册系列答案
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    ②把霉菌碾碎，均匀地搅拌在糯米中；
    ③再将糯米装入敞口的器皿中；
    ④恒温保存15～20℃．
    小明在制作过程中有一些错误，请你指出：并写明为什么这样做？
    ①错误：________；改正：________．
    ②错误：________；改正：________．
    ③错误：________；改正：________．
    ④错误：________；改正：________．

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：解答题

    小明在学校学习了酿制甜酒的方法，就积极地在家准备制作甜酒，过程如下：
    ①用自来水冲洗刚煮熟的糯米至温度30℃左右；
    ②把霉菌碾碎，均匀地搅拌在糯米中；
    ③再将糯米装入敞口的器皿中；
    ④恒温保存15～20℃．
    小明在制作过程中有一些错误，请你指出：并写明为什么这样做？
    ①错误：______；改正：______．
    ②错误：______；改正：______．
    ③错误：______；改正：______．
    ④错误：______；改正：______．

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    小明在学校学习了酿制甜酒的方法，就积极地在家准备制作甜酒，过程如下：
    ①用自来水冲洗刚煮熟的糯米至温度30℃左右；
    ②把霉菌碾碎，均匀地搅拌在糯米中；
    ③再将糯米装入敞口的器皿中；
    ④恒温保存15～20℃．
    小明在制作过程中有一些错误，请你指出：并写明为什么这样做？
    ①错误：______；改正：______．
    ②错误：______；改正：______．
    ③错误：______；改正：______．
    ④错误：______；改正：______．

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