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    5．为验证PH对唾液淀粉酶活性的影响，实验如下：
    （1）在1-5号试管中加入相应的缓冲液2ml．
    （2）加完淀粉液后，向各试管中加入相应的缓冲液3.00ml，使各试管中反应液PH依次为5.00、6.20、6.80、7.40、8.00．
    （3）分别向1-5号试管中加入0.5%唾液1ml，然后进行37℃恒温水浴．
    （4）反应过程中，每隔1min从第3号取出一滴反应液，滴在比色板上，加1滴碘液显色，待呈黄色时，立即取出5支试管，加碘液显色并比色，记录结果．
    处理试管编号12345
    PH5.006.206.807.408.00
    结果深蓝色蓝色橙黄色蓝色深蓝色
    （5）结果如下：
    请回答：
    （1）实验过程中为何要选择37℃恒温？答：该温度是酶最适宜温度，活性最强；
    （2）3号试管加碘液后出现橙黄色，说明什么？答：淀粉被分解为麦芽糖；
    （3）该实验得出的结论是什么？答：PH=6.8，唾液淀粉酶最适宜，低于或高于6.8，酶的活性会降低．

    分析 ①人的口腔中含有唾液淀粉酶在它的作用下口腔中的部分淀粉可以转化成麦芽糖．口腔的温度大约是37摄氏度．
    ②淀粉遇碘变蓝色麦芽糖遇碘不变蓝色

    解答 解：（1）在该实验中只有在恒温的条件下，才能排除温度因素对结果的干扰；37℃是唾液淀粉酶起催化作用的最适温度
    （2）3号试管条件适宜，淀粉被分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘液不变蓝，所以橙黄色是碘液的颜色．
    （3）从实验可知，只有PH=6.8的3号试管，淀粉才被分解为麦芽糖，遇碘液没有变蓝，PH值为5或6.2等浓度时，酶的活性受到抑制，影响消化．
    故答案为：（1）该温度是酶最适宜温度，活性最强
    （2）淀粉被分解麦芽糖
    （3）PH=6.8，唾液淀粉酶最适宜，低于或高于6.8，酶的活性会降低

    点评 熟练掌握淀粉在口腔中消化的实验．

    练习册系列答案
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