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【题目】2013年3月以来,在上海等地区发生了由H7N9型禽流感病毒引起的传染病。有关专家建议普通人预防禽流感应做到:

注个人卫生,保持勤洗手、室内勤通风换气、注意营养,保证充足的睡眠和休息,加强体育锻炼。尤其在接触禽畜后及时彻底洗手。

尽可能减少与禽畜不必要的接触,特别注意尽量避免接触病死禽畜。食用禽肉蛋时要充分煮熟。

生熟食物要分开处理,当手部有伤口,处理肉类时建议佩戴手套等。

(1)H7N9型禽流感病毒是引起禽流感的( )。从传染病流行的基本环节分析,患该禽流感的禽类属于( ).

(2)专家建议普通人应保证充足的睡眠和休息,加强体育锻炼,这从预防传染病的措施分析,属于( );建议食用禽肉蛋时要充分煮熟,这从预防传染病的措施分析,属于( ).

(3)从传染病类型来看,该型禽流感和普通感冒一样,属于( ).

(4)如果成功研制H7N9型禽流感疫苗,人们可通过注射疫苗来提高对该病的免疫能力。在此过程中,注射进人人体的疫苗作为抗原,当抗原进人人体后,受到刺激的( )细胞产生抵抗这种抗原的特殊蛋白质,叫做( ),它能够参与病毒的清除。

【答案

(1)病原体;传染源;

(2)保护易感人群;切断传播途径;

(3)呼吸道;

(4)淋巴;抗体

【解析】

试题分析:

(1)传染病是指由病原体引起的,能够在人与人之间、人与动物之间传播的疾病,H7N9禽流感可以在禽间流传所以为传染病。而病原体是指引起传染病的细 菌、病毒和寄生虫等生物。因此,H7N9禽流感病毒是引起禽流感的病原体。传染病的流行必须同时具备传染源、传播途径和易感人群这三个基本环节,而传染源 是指能够散播病原体的人或动物;传播途径是指病原体离开传染源到达健康人所经过的途径,易感人群是指对某些传染病缺乏免疫力而容易感染该病的人群,因此, 患H7N9型禽流感的禽类属于传染源。

(2)预防传染病的措施有控制传染源、切断传播途径、保护易感人群。专家建议普通人应保证充足的睡眠和休 息,加强体育锻炼,增强体质,提高了人体的免疫能力,减少传染病的感染,这从预防传染病的措施分析,属于保护易感人群;建议食用禽肉蛋时要充分煮熟,可以 杀死其中的病原体,切断了病原体到达健康人的途径,这从预防传染病的措施分析,属于切断传播途径。

(3)从传染病类型来看,H7N9型禽流感和普通流行性感冒一样,主要是通过空气飞沫进行传播的呼吸道传染病。

(4)非特异性免疫是指先天具有的对多种病原体有防御作用的免疫,特异性免疫是指出生后产生的只对特定的病原体起作用的免疫。如果成功研制H7N9型禽流感疫 苗,人们可通过注射疫苗来提高对该病的免疫能力。在此过程中,注射进入人体的疫苗作为抗原,当抗原进入人体后,受到刺激的淋巴细胞产生抵抗这种抗原的特殊 蛋白质,叫做抗体,它能够参与病毒的清除。

考点: 抗体和抗原;病原体与传染病的病因;传染病流行的基本环节;传染病的预防措施;人体特异性免疫和非特异性免疫。

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①烧好的菜不马上吃:有人为节省时间,喜欢提前把菜烧好,然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃.其实蔬菜中的维生素B1,在烧好后温热的过程中,可损失25%.烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20%,保温30分钟会再损失10%,若长到1小时,就会再损失20%,假若青菜中的维生素C在烹调过程中损失20%,溶解在菜汤中损失25%,如果再在火上温热15分钟会再损失20%,共计65%.那么我们从青菜中得到的维生素C就所剩不多了.

②含有多种氨基酸的食品都是高级营养品:氨基酸本身并没有什么神秘之处,它只是蛋白质的组成单元.食品中含有蛋白质,也自然含有氨基酸.廉价的玉米和土豆中照样含有多种氨基酸.健康人既然具有消化蛋白质的能力,就完全可以从普通食物中获得氨基酸,也就没有必要喝什么昂贵的氨基酸营养液.

③吃素更有利于健康:时下素食的人越来越多,这对防止动脉硬化无疑是有益的.但是不注意搭配、一味吃素也并非是福.现代科学发现吃素至少有四大害处:一是缺少必要的胆固醇,而适量的胆固醇具有抗癌作用;二是蛋白质摄入不足,这是引起消化道肿瘤的危险因素;三是核黄素摄入量不足,会导致维生素缺乏;四是严重缺锌,而锌是保证机体免疫功能健全的一种十分重要的微量元素,一般蔬菜中都缺乏锌.

④不是米越白质量越高:米的洁白程度和米外层的米糠有关,米糠去除程度越高,米越白,营养损失也越多.米糠中含有丰富的B族维生素和膳食纤维,米的胚芽含有维生素E和许多不饱和脂肪酸.经常食用精白米的人容易发生维生素B1和维生素B2的缺乏,因此,米不是越白越好.

⑤鸡蛋蛋壳颜色越深营养价值越高:有人认为红壳蛋壳比白蛋壳营养价值高,这是错误的.蛋壳的颜色因产蛋鸡的品种而异.科学家的实验证明,把产红壳蛋和产白壳蛋的两种鸡在同等条件下喂养,产下的鸡蛋营养成分是一致的.评价蛋白的品质,主要是蛋白(蛋清)中蛋白质的含量.从感官上看,蛋清越浓稠,表明蛋白质含量越高,蛋白的品质越好.

⑥喝汤不吃“渣:有人做过实验,用鱼、鸡、牛肉等蛋白质含量不同的食品原料煮6小时后,看上去汤已很浓,但蛋白质的溶出率只有6%﹣15%,还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中.经过长时间烧煮的汤,其“渣”吃起来口感虽不是最好,但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收.因此,除了吃流质的汤以外,还应提倡将汤与“渣”一起吃下去.

⑦标有“不含胆固醇”字样的油才是好油:“不含胆固醇”这个标记只不过是一个广告用语而已.在植物油里原则上是不可能没有胆固醇的!在精炼植物油的过程中,胆固醇不可能从油脂中被去掉.但是,在植物油中,胆固醇的含量与猪油和黄油相比,其数值还是很低的.要知道动物油的胆固醇含量大概是植物油的10﹣25倍左右.

请你先阅读材料,然后帮父母提供几条科学合理的膳食良策.

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