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    11．使蔬菜变成有酸味的泡菜，使牛奶变成酸奶都要利用（　　）
    A．乳酸菌B．酵母菌C．醋酸菌D．酒曲

    分析 微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，据此解答．

    解答 解：微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作酸奶和泡菜都要用到乳酸菌．酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味．制作泡菜时也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质．可见A符合题意．
    故选：A

    点评 发酵技术在食品制作中的应用在考试中经常出现，注意掌握，并能用以实际的生活中．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    7．下列几组物质中，既是人体的组成物质，又是供能物质的是（　　）
    A．脂肪、糖类、维生素B．纤维素、维生素
    C．糖类、脂肪、蛋白质D．维生素、水、无机盐

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    2．古人类能够更好地交流与使用，是由于（　　）
    A．直立行走B．工具的使用和制造
    C．火的使用D．语言的产生

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    科目：初中生物 来源： 题型：实验探究题

    19．如图所示是研究生命起源的化学进化的一个模拟实验装置，请据图回答下列问题
    （1）该验装置是美国学者米勒设计的
    （2）A装置里的气体相当于原始大气，与现代大气成分的主要区别是没有氧气．其内的两个电极放电产生的火花，模拟的是原始地球条件下的闪电．
    （3）B装置模拟的是原始海洋，试验后可以在C装置内检测到含有氨基酸等有机小分子物质．
    （4）该学者在实验中收集到的证据是什么？
    （5）该学者得出的结论是什么？

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    6．下列动物中属于两栖动物的是（　　）
    A．蜘蛛B．蜥蜴C．眼镜蛇D．青蛙

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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    16．下面的资料是《中国生物多样性国情研究报告》中部分生物类群数据，根据资料回答有关问题
    类群我国已知种数世界已知种数百分比%
    鸟1244873014.25
    爬行动物37663005.97
    蕨类植物2200-260010000-1200022
    裸子植物约240850-94026.7
    材料：据专家评估，由于人类的活动，目前地球上的生物物种正在以自然淘汰高达1000倍的速度灭绝．为了保护生物的多样性，国际组织确定2010年“世界环境日”的主题是“多个物种、一颗星球，一个未来．”同时，联合国确定2010年为“联合国世界生物多样性年”，其目的是引起人们关注生态，关注物种，关注生物资源．
    （1）分析资料可知，生物多样性不仅包括生物种类的多样性，还包括基因的多样性和生态系统的多样性．
    （2）在如表中，我国生物的物种数在世界上占有的百分比最高的是裸子植物．
    （3）“目前地球上的生物物种正在以自然淘汰高达1000倍的速度灭绝”，由此，我们要保护生物多样性，保护生物多样性最有效的措施是建立自然保护区．

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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    3．观察菜豆种子的结构图，回答下列问题
    （1）图中⑤的结构名称是胚芽．
    （2）新植物体的幼体是胚，它由⑤①②③组成（填图中序号）．
    （3）菜豆种子和玉米种子的结构相比，菜豆种子结构中没有胚乳．
    （4）将来能够发育成根的是B．
    A．①B．②C．③D．④
    （5）其内含有丰富的淀粉等营养物质的结构是B．
    A．②B．③C．④D．⑤
    （6）起保护作用的结构是C．
    A．①B．③C．④D．⑤

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    20．长期吃素菜的和尚、尼姑很少患夜盲症，这是因为（　　）
    A．蔬菜中的维生素C可转化成维生素A
    B．蔬菜中含有丰富的维生素A
    C．胡萝卜中含有胡萝卜素可转化成维生素A
    D．米饭中含有丰富的维生素A

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    1．血液通过体循环后，其成分的变化是（　　）
    A．由静脉血变成动脉血B．由动脉血变成静脉血
    C．养料增多，废物减少D．养料增多，废物增多

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