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松软可口的面包和馒头是利用( )技术制作的.
A.醋酸菌发酵
B.乳酸菌发酵
C.霉菌发酵
D.酵母菌发酵
【答案】分析:制馒头和面包要用到酵母菌,发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛,据此答题.
解答:解:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.可见D符合题意.
故选:D
点评:熟练掌握制馒头和面包的原理,同时也要注意其它的发酵产品的知识.
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科目:初中生物 来源: 题型:

(2011?滨州)松软可口的面包和馒头是利用(  )技术制作的.

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科目:初中生物 来源: 题型:单选题

松软可口的面包和馒头是利用             技术制作的.


  1. A.
    醋酸菌发酵
  2. B.
    乳酸菌发酵
  3. C.
    霉菌发酵
  4. D.
    酵母菌发酵

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科目:初中生物 来源:滨州 题型:单选题

松软可口的面包和馒头是利用(  )技术制作的.
A.醋酸菌发酵B.乳酸菌发酵C.霉菌发酵D.酵母菌发酵

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科目:初中生物 来源:2011年山东省滨州市中考生物试卷(解析版) 题型:选择题

松软可口的面包和馒头是利用( )技术制作的.
A.醋酸菌发酵
B.乳酸菌发酵
C.霉菌发酵
D.酵母菌发酵

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